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乾隆六下江南,在“眺览山川之佳秀,民物之丰美”之余也不忘做一个美食代言人,被他打卡翻牌的苏州和扬州一带美食不少, 很多地方美食经他捧场之后就走上了名扬天下之路,这一道糖醋樱桃肉即是被他翻牌的一道菜,当场让乾隆爷快赢网倍投计算器-活在清朝的美食代言人,流量杠杠咖位第一,为一道五花肉义务代言吃嗨还赏快赢网倍投计算器-活在清朝的美食代言人,流量杠杠咖位第一,为一道五花肉义务代言了二两白银,做这道菜的厨师从此走上了人生巅峰。

在当下的网络时代,很多美食产品都会找一些大伽来代言,毕竟大伽的人气就是流量,但和快赢网倍投计算器-活在清朝的美食代言人,流量杠杠咖位第一,为一道五花肉义务代言现在的网红大伽相比,有一位美食代言人真要说一说,即便是李佳琦在线也比不过他。他就是伽位最高的乾隆,在他六下江南饱览江南秀美山水风光之余,他一毛钱的代言费都没收就捧红了很多美食,而且从此走红数百年,比如这道糖醋樱桃肉。

将带皮五花肉切成1.5厘米见方的肉丁,经过煮炸后翻炒上汁,肉如樱桃般且肥而不腻,瘦而不柴,香软糯不油腻。这是一块樱桃肉的折服乾隆爷的魅力,并免费为这糖醋樱桃肉来代言,让这道菜打上了乾隆已吃过的盛名。

在《扬州食话》一书中关于“糖醋樱桃肉”云: “此菜是扬州著名厨师陈东官的拿手菜。乾隆四十五年,清高快赢网倍投计算器-活在清朝的美食代言人,流量杠杠咖位第一,为一道五花肉义务代言宗乾隆帝巡视南方时,曾下棍在安澜园陈元龙家。陈府家厨陈东官烹制了此菜,乾隆帝食后极为赞赏,当即赏给陈东官二两银子。其后陈元龙将陈东官献给乾隆帝作御厨师。

走上御厨之路的东官从此走上人生巅峰,也成为乾隆随身御厨,也在宫廷中凭苏造菜占一席之地,在清宫,关于“苏造”的说法很多。不过这些凡是注有“苏造”二字的菜品,基本都是出自于陈东官的手艺。“苏”是指苏州,“造”是指厨房,清宫曾设“苏造局”,“苏造”味美多样,后来名满京城。

注:陈东官之姓陈是随在陈府当家厨,所以也随着主人所姓为陈了。

在陈东官所经手的名菜中,除了糖醋樱桃肉令乾隆吃到龙颜大悦之外,另外就是苏造肉了。用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道快赢网倍投计算器-活在清朝的美食代言人,流量杠杠咖位第一,为一道五花肉义务代言肉菜供膳,选择的都是红白相间的五花快赢网倍投计算器-活在清朝的美食代言人,流量杠杠咖位第一,为一道五花肉义务代言肉,切成方子,做法与焖肉略同,长时间炖煮之后软烂汤多。有人说苏造肉可能就是北京民间小吃卤煮火烧的前生,人们在肉锅里再炖上火烧,后又加上香烂不腥的猪肠、肚块和肺头等做成特色鲜明的卤煮。

据说这位御厨随着乾隆一直干活干到70岁,最后一次随乾隆下江南时,终于借着手脚不利落,年已老迈被乾隆爷恩准回乡养老了。

同是乾隆捧红的肉类菜,糖醋樱桃肉就简单多了,做法和红烧五花肉的区别并不大, 只是将肉切成了更小块,在江浙一带,做糖醋樱桃肉有的做法是是将大块肉剞花刀后再烹饪出来。

糖醋樱桃肉

食材:五花肉 姜 葱 五香粉 冰糖 酱油 可乐 醋 生抽

步骤:将五花肉切丁,最好是将五花肉冷冻一下后再取出来切成1.5厘米见方的小肉丁;

洗莉莉净后以三倍的水盖住,入姜葱和五香粉入煲中煮30分钟;

煮好之后清洗一下,再起锅入油入冰糖,入煮好的五花肉煸出糖色;

注:原宫廷方中是将起锅入油,油热后关火倒入五花肉进行一番油炸再捞起

这时准备好调汁, 生抽酱油葱生姜老抽,用可乐代替水调匀,将它们倒入锅中;

烧到汤汁收干的时候就可以出锅了。

在喝奶茶这件事情上,要排资论辈,谁都比不过玩奶茶最精的乾隆爷

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